gostilna

V zavetju grajskega obzidja, kjer je nekoč brbončice zadovoljevala le grajska gospoda, smo odprli gostilno za vse, gostilno z domačo slovensko kuhinjo.

Kot je v starih časih dišalo iz krušnih peči in ognjišč naših babic, zdaj diši iz naše kuhinje: kraška jota, istrski bobiči, prekmurski bograč, ocvrte perutničke, idrijski žlikrofi, primorski kalamari, pečene sardelice … Kulinarika Slovenije je kuhinja regij. In tako je tudi pri nas. Tri velike evropske kulture, alpska, panonska in sredozemska si v naši kuhinji na gradu podajajo roko: prekmurska gibanica, blejske kremne rezine, kobariški štruklji.

Prisegamo na poštene sestavine, biološko pridelano in zdravo hrano. Uporabljamo najboljša oljčna in bučna olja, meso z domačim poreklom, zelenjavo in sadje s tržnice, vina so iz kleti slovenskih vinarjev. Priprava domačih  jedi terja znanje in spretnosti. To so mladim kuharjem z gradu predali trije mojstri, ki so s svojo ustvarjalnostjo spremenili pogled na prehranjevanje doma in prepričali tudi svetovno gastronomsko javnost: Ana Roš in Valter Kramar iz Hiše Franko ter Svetozar Raspopović iz Gostilne As.

Slovenija se lahko pohvali z bogato kulinarično kulturo. Imamo 24 gastronomskih regij s 178 značilnimi in razpoznavnimi jedmi, ki so temelj široki paleti raznolikih okusov. Zato bo tudi iz kuhinje Gostilne na gradu vsak teden dišalo drugače. Vsak teden vam bomo ponudili nekaj novega.

Pridite in prepričajte se.

  • Grajska ploščad d.o.o.
    Grajska planota 1
    1000 Ljubljana
    ID za DDV: SI44611064
  • T: 08 205 19 30
  • M: 031 301 777
  • delovni čas:
    pon - sob: 10:00 - 24:00 (kuhinja: 12:00 - 22:00)
  • ned: 10:00 - 18:00 (kuhinja: 12:00 - 16:00)
  • vodja gostilne
    Damjan Fink
    M: +386 (0)31 301 777
    E: info@nagradu.si
  • rezervacije in informacije
    M: +386 (0)31 301 777
    E: info@nagradu.si
  • vsebinska priprava ponudb in dogodkov
    Tanja Fink
    M: +386 (0)41 209 600
    E: tanja@nagradu.si
  • administracija in računovodstvo
    Nina Pelicon
    M: +386 (0)51 670 081
    E: administracija@nagradu.si
Zemljevid lokacije ››

kdo smo

svetozar raspopović - pope

Pope bo v zgodovino zapisan kot človek, ki je okus ljubljanskih jedcev spremenil za vedno.

A njegova gastronomska pot se začne na Krasu, ko je kot edini nekdanji jugoslovanski carinik odprl najbolj znano ribjo restavracijo. V Dutovljah. In potem se je odločil. Da bo osvojil še prestolnico. In jo je. Kljub robatosti in občasni neolikanosti je postal nepogrešljiva figura ljubljanske kulinarične scene.

Njegovih oboževalcev tudi občasni astronomski računi niso motili, kajti bil je - in je še - zelo dober, če ne celo odličen kulinarik perfekcionist. "Je pa kljub vsem kritikam, od katerih so številne upravičene, inteligenten človek," je o njem zapisal dober poznavalec slovenskih kuhinj. Kot tak se zna prilagajati. V skrivnostnem zavetju slikovitega Knafljevega prehoda sredi Ljubljane je ustvaril pravo ambasado dobrega okusa. Poleg elitne restavracije, ki se ponaša z drzno izvirnostjo mediteranskih horizontov, podkrepljenih s sezonsko spremenljivko, je znal ponuditi tudi "paštice", solate in domači sladoled za mimoidoče. Večerno družabnost pa je zapeljal v kletni longue bar. Tako je gostilna As postala eno najbolj priljubljenih srečevališč v prestolnici. Pa naj bo dan ali noč.

Več ››

ana roš in valter kramar

... sta vrelec neusahljive kulinarične ustvarjalnosti, s katero sta Hišo Franko pripeljala v kategorijo "zunajserijsko". Njuni krožniki so tako posebni, kot sta posebna sama.

Ana je  bila članica smučarske reprezentance, je diplomirana diplomatka in tekoče govori pet jezikov. Ljubezenska nit jo je pripeljala do Valterja. Po kuhinji Hiše Franko v Starem Selu pri Kobaridu se je Valter sukal že kot otrok, medtem ko je oče Franko rezal tanke rezine angleškega rostbeefa in je mama Joži kuhala kobariške štruklje. Valter se je kuhanja nato učil v šolah, v Italiji pa se izuril za vrhunskega sommelierja.

Ana in Valter sta domačo gostilno preuredila v posebno. Zanimivo kombinacijo – drznost Aninih okusov in kreacij ter Valterjeva strokovnost in racionalnost – sta združila v edinstvenost. Njuni krožniki so mojstrovina. So poklon letnim časom. Poklon naravi. Iz vrta nabrana zelišča, "travce" iz travnikov, sirarske dobrote s planin …, te prvinske okuse z dodanim ščepcem  modernosti in ekstremnosti zvarita v eliksir, ki zadovolji še tako zahtevno brbončico. Učita se iz preteklosti, ustvarjata prihodnost.

Da sta ubrala pravo pot dokazuje sprejem Hiše Franko v kulinarično združenje Jeunes restaurateurs d'Europe (JRE). Ne le, da ju je mednarodna gastronomska elita sprejela medse, Ana je postala ena vodilnih gastronomskih predavateljic v tem delu Evrope.

Več na: www.hisafranko.com

Več ››

10. julij - 10. avgust 2014

jedilnik za sladokusce!

tatar brancina, žličnik inčunov, majoneza z baziliko in pečeni paradižnik

 

pašta polnjena s krompirjem, jurčki, omaka luštreka in krema tolminca in mak

 

file piranskega brancina s pirejem mladega graha, bazilika in bučke

ali

mariniran telečji hrbet z žajbljem, izbrane poletne zelenjave in  mlad krompir iz ponve

 

gozdni sadeži, mlečni sladoled in meringa mete

 

cena jedilnika na osebo: 30,30 € z ddv

jedilnik pripravimo za dve ali več oseb

 

vaši dogodki

dogodki po meri

Iščete lepo lokacijo za vašo obletnico, praznovanje, posebno priložnost ali srečanja, ki jih organizirate? Gostilna Na gradu je z veseljem na voljo zanje!
Prijetno vzdušje Gostilne omogoča več vrst dogodkov in srečanj, odvisno od števila gostov. Ponudimo vam lahko izbrano kulinarično izkušnjo, ki temelji na tradiciji in naši osnovni ponudbi, preoblikovano po vaših željah do zahtevnih dobrot, ki jih za vas pripravijo naši kuharski mojstri.
Svoje želje za posebne dogodke v Gostilni nam zaupajte na:
tanja@nagradu.si 

 

poslovne prireditve - catering

Poslovne prireditve so lahko zajeten zalogaj, a ne za nas, saj že leta
organiziramo cateringe in pogostitve na poslovnih prireditvah.
Izvajamo tako pogostitve v gostilni Na gradu,
v dvoranah Ljubljanskega gradu
(http://www.ljubljanskigrad.si/najem-prostorov/),
in seveda na lokacijah, ki jih izberete vi.
Poslovni zajtrki, pogostitve ob konferencah, premierah, zakuske ob otvoritvah, coctail zabave, jubilarna srečanja… vsak dogodek pospremijo okusi, na katere smo ponosni. Prisegamo na sezonske, domače in lokalne sestavine, ki jih dobimo na slovenskih kmetijah in tržnicah.
Naše prednosti so sveža in inovativna ponudba, ki se oblikuje glede na sporočila in namen prireditve, in ki jih želite posredovati vašim gostom - tudi s kulinarčnimi okusi. Zaradi raznolikost naših izkušenj, se lahko prilagodimo vašim željam, hkrati pa imamo vsa potrebna znanja, da izvedemo tudi najzahtevnejše cateringe in pogostitve.
Pišite in nam zaupajte svoje želje - skupaj bomo pripravili odličen dogodek.
tanja@nagradu.si

poroka

Poroka zahteva unikaten pristop, zadovoljiti goste na poroki pa je za nas poseben izziv. Z veseljem ga sprejmemo in pogostitev izdelamo po vaših željah!

Iščete prostor za poročno slavje, kjer bi se vi in vaši svatje počutili posebno lepo? Po poročnem obredu se sprehodite čez grajsko dvorišče in si privoščite unikatno doživetje v gostilni Na gradu. Želite svečan sprejem s kozarcem penine in hladnimi zalogajčki, streženo družinsko kosilo, večerjo z zabavo, morda sproščeno stoječo pogostitev? Vašim željam prisluhnemo na naslovu:

tanja@nagradu.si

Ali pa načrtujete večjo poroko z velikim številom povabljencev? Ljubljanski grad in grajske dvorane so prostor nepozabnih doživetij!
http://www.ljubljanskigrad.si/obisk-gradu/poroke

Z veseljem se prilagodimo vašim željam; poročno slavje obogatimo z okusi, ki so vam ljubi. Za popolno doživetje pa postrežemo lokalno oz. regionalno specialiteto! Naša kuhinja je v neposredni bližini grajskih dvoran, tako so vse jedi sveže in polne okusa, saj pridejo »iz peči na krožnik«, kar vedno znova navdušuje naše goste! Svoja pričakovanja in želje nam zaupajte na:

tanja@nagradu.si ali na številko 041 209 600

Lokacijo ste že izbrali in zanima vas popolna poročna pogostitev? Vrtna zabava z ognjem, gala večerja v izbrani dvorani, intimno poročno slavje… z veseljem postrežemo slavnostno večerjo, pripravimo banket, hladno-topli bife, ali pa vam hrano le dostavimo in tako prihranimo odvečne skrbi. Izbrana penina, odlična vina in poročna torta pa atmosfero vašega dne enostavno harmonizirajo.
Pišite nam: tanja@nagradu.si

Obljubimo, da bomo poskrbeli, da bo vaše poročno slavje dolgo ostalo v spominu po sproščenem, srčnem vzdušju in dobrotah naših kuharskih mojstrov.

vzemi s seboj

Vam dišijo ocvrte perutničke, a bi jih raje pojedli doma? Vas mikajo domači krompirjevi njoki in žmohtni golaž - pa nimate časa za kuho? Pripravimo vam tudi okusne zalogajčke za posebne priložnosti!. 

  • 08 205 19 30 in do vašega prihoda vam sveže in dišeče dobrote pripravimo v paketku za domov!

aktualno

  • Tekmovanje v kuharskih veščinah avtohtonih lokalnih ali regionalnih posebnosti

    19. maj 2014

    Mladi nadobudneži bodo zakuhali ...

    Gostilna na gradu bo gostila zaključek projekta Tekmovanje v kuharskih veščinah avtohtonih lokalnih ali regionalnih posebnosti, ki bo v ponedeljek 19.5.2014 ob 9.30 doživelo svoj vrhunec na Ljubljanskem gradu.

    Po 10 regijskih tekovanjih in 4 polfinalih, se bo v velikem finalu pomerilo 15 najboljših skupin različnih slovenskih regij: iz Vipavske doline, obrobja Krasa, Dolenjske, Kozjanskega, Gorenjske, Štajerske, Ljubljane z okolico, Prekmurja in Prlekije, Savinjske doline in Zasavja.

    Kot še nikoli do slej, so osnovnošolci pokazali, da jim je mar, da želijo in zmorejo ohraniti lasten delček kulturne dediščine. Z veliko žlico so se lotili raziskovanja ter prikazali izjemne rezultate. Strokovna žirija je imela vrsto problemov pri izločanju skupin in še marsikatera bi si ta dan zaslužila stati ob finalistih. Naredili smo velik korak naprej in kulinarično zgodovino zajeli iz dna vreče pozabe.

    Scenosled:

    ·         9.50 kratka predstavitev medijem o dosežkih, poslanstvu in pomenu za posamezno stroko z nagovorom avtorja projekta, Anka Peljhan, g. Janeza Bratovža, kot mentorja projekta iz področja kulinarike, mag. Marjana Hribarja, s področja pomena za turizem, državne sekretarke Ministrstva za kmetijstvo in okolje, mag. Tanje Strniša ter oris pomena za vzgojo osnovnošolcev o zdravem in odgovornem življenju, ministra Ministrstva za šolstvo, izobraževanje, znanost in šport, dr. Jerneja Pikala.

    ·         10.10 pričetek kuhanja

    ·         13.00 razglasitev rezultatov z argumentacijo in degustacije

     

    Vstop na ogled dogodka je prost.

    Gostilna bo zaradi izrednega dogodka začela obratovati ob 15. uri.

  • TEDEN RESTAVRACIJ od 22. do 30. marca 2014

    22. marec 2014

     

     

    V čem je skrivnost slastnega govejega tatarja, ki se raztopi v ustih,

    in vedno svežega piranskega brancina, ki prinese vonj po morju?

    Mi odgovor dobimo pri našem mesarju in ribiču – Kmetijski zadrugi Krka

    ter ribogojnici Fonda iz Piranskega zaliva.

     

     

    Letos teden restavracij 2014 spomladi in jeseni!

     

    Jedilnika,

    gostilne na gradu,

    trije hodi,

    samo 14 evrov

     

    Jedilnik 1

    Goveji tatar, kandirana rdeča čebulica, krema kisle smetane

     

    File piranskega brancina Fonda, krema brokolija, hrustljava cvetača in čips topinamburja

     

    Kobariški štrukelj in sladoled pečenih jabolk

     

    ali

     

    Jedilnik 2

    Ravioli polnjeni s poštokljo kraškega regrata, krema Tolminca

     

    File piranskega brancina Fonda, krema brokolija, hrustljava cvetača in čips topinamburja

     

    Carski praženec, topla jajčna krema, doma narejena marmelada

     

    Rezervacije sprejemamo  na: 08 205 19 30 ali 031 301 777

     

    Vabljeni!

  • Organsko in divje, naravno, pa tudi iz pravične trgovine

    14. marec 2014

     

    Tak je svet Sasuja Laukkonena, vodilnega finskega kuharskega mojstra.

    Ta nadarjeni 39-letni kuhar je lastnik restavracije "Restauant & sommelier" v Helsinkih.

    Tu živi in pooseblja svojo izvirno idejo, po kateri naj kuhar sestavine,

    ki jih uporablja, sam tudi pridela.

    To je ključni element njegove filozofije,

    zanj precej pomembnejše kot njegovo delo v Michelinovih restavracijah

     ali njegova vloga v nordijskem kulinaričnem krogu.


    Potem, ko je bila Ana Roš v preteklem letu kuharska gostja v njegovi restavraciji, se je odločila v Ljubljano pripeljati tega mojstra, ki odraža njena lastna kulinarična prepričanja in strasti. Pridružil se jima bo prav tako strasten Bine Volčič, ki je v Sasuvi restavraciji ustvarjal pred nedavnim.

     

    Če želite biti del tega izziva spretnosti kuharskih mojstrov, vas vabimo, da si rezervirate mesto za večerjo, ki bo 14.  marca 2014 ob 20.00 uri v gostilni Na gradu.

     

    Jedilnik

     

    Regrat in hobotnica (Bine)

     

    Jezik in dagnje v dimu (Ana)


    Koleraba, pistacija in tolminski sir (Sasu)


    Skuša, paradižnik in peteršilj (Ana)


    Rženi žlikrofi, konoplja in čemaž (Bine)


    Rižot z gomoljčnicami (Sasu)


    Vrat divje svinje in kostanj (Sasu)


    Radič in popcorn (Ana)


    Sladek topinambur (Sasu)

    Cena jedilnika z 8 hodi in vini: 90,00€ z ddv


    V slogu ideje v kuhinji se bodo s pripravljenimi jedmi družila vina s podobno filozofijo ekološke pridelave. Okušali boste naravna primorska vina francoskih in italijanskih družinskih vinogradnikov.

     

    Rezervacije sprejemamo na: 08 205 19 30 ali 031 301 777

    leon@nagradu.si

     

    Vabljeni!


     

     

     

     

z vzpenjačo na vrh
Ko je lakota prehuda in vam hoja ne diši, se na vrh Grajskega griča hitro in enostavno zapeljite kar z vzpenjačo.
Vzpenjača