• Deutsch
  • Italiano
  • English
  • Slovenščina
Netko 2010 finalist

Gostilna na gradu

dnevna kosila
Velentinovo

gostilna

V zavetju grajskega obzidja, kjer je nekoč brbončice zadovoljevala le grajska gospoda, smo odprli gostilno za vse, gostilno z domačo slovensko kuhinjo.

Kot je v starih časih dišalo iz krušnih peči in ognjišč naših babic, zdaj diši iz naše kuhinje: kraška jota, istrski bobiči, prekmurski bograč, ocvrte perutničke, idrijski žlikrofi, primorski kalamari, pečene sardelice … Kulinarika Slovenije je kuhinja regij. In tako je tudi pri nas. Tri velike evropske kulture, alpska, panonska in sredozemska si v naši kuhinji na gradu podajajo roko: prekmurska gibanica, blejske kremne rezine, kobariški štruklji.

Prisegamo na poštene sestavine, biološko pridelano in zdravo hrano. Uporabljamo najboljša oljčna in bučna olja, meso z domačim poreklom, zelenjavo in sadje s tržnice, vina so iz kleti slovenskih vinarjev. Priprava domačih  jedi terja znanje in spretnosti. To so mladim kuharjem z gradu predali trije mojstri, ki so s svojo ustvarjalnostjo spremenili pogled na prehranjevanje doma in prepričali tudi svetovno gastronomsko javnost: Ana Roš in Valter Kramar iz Hiše Franko ter Svetozar Raspopović iz Gostilne As.

Slovenija se lahko pohvali z bogato kulinarično kulturo. Imamo 24 gastronomskih regij s 178 značilnimi in razpoznavnimi jedmi, ki so temelj široki paleti raznolikih okusov. Zato bo tudi iz kuhinje Gostilne na gradu vsak teden dišalo drugače. Vsak teden vam bomo ponudili nekaj novega.

Pridite in prepričajte se.

  • Grajska planota 1, 1000 Ljubljana
  • T: 08 205 19 30
  • M: 031 301 777
  • E: leon@nagradu.si
  • pon - sob: 10:00 - 24:00 (kuhinja: 12:00 - 21:00)
  • ned: 10:00 - 16:00 (kuhinja: 12:00 - 16:00)

  • vodja gostilne in priprava ponudb, Leon Furman - leon@nagradu.si ; 031 301 777
  • vodja kuhinje, Damjan Fink - 041 601 540
  • vodja cateringa Dora Bernič - info@nagradu.si ; 051 670 028
  • administracija, Nina Pelicon - administracija@nagradu.si ; 051 670 081
Zemljevid lokacije ››

kdo smo

svetozar raspopović - pope

svetozar raspopović - pope

Pope bo v zgodovino zapisan kot človek, ki je okus ljubljanskih jedcev spremenil za vedno.

A njegova gastronomska pot se začne na Krasu, ko je kot edini nekdanji jugoslovanski carinik odprl najbolj znano ribjo restavracijo. V Dutovljah. In potem se je odločil. Da bo osvojil še prestolnico. In jo je. Kljub robatosti in občasni neolikanosti je postal nepogrešljiva figura ljubljanske kulinarične scene.

Njegovih oboževalcev tudi občasni astronomski računi niso motili, kajti bil je - in je še - zelo dober, če ne celo odličen kulinarik perfekcionist. "Je pa kljub vsem kritikam, od katerih so številne upravičene, inteligenten človek," je o njem zapisal dober poznavalec slovenskih kuhinj. Kot tak se zna prilagajati. V skrivnostnem zavetju slikovitega Knafljevega prehoda sredi Ljubljane je ustvaril pravo ambasado dobrega okusa. Poleg elitne restavracije, ki se ponaša z drzno izvirnostjo mediteranskih horizontov, podkrepljenih s sezonsko spremenljivko, je znal ponuditi tudi "paštice", solate in domači sladoled za mimoidoče. Večerno družabnost pa je zapeljal v kletni longue bar. Tako je gostilna As postala eno najbolj priljubljenih srečevališč v prestolnici. Pa naj bo dan ali noč.

Več ››
ana roš in valter kramar

ana roš in valter kramar

... sta vrelec neusahljive kulinarične ustvarjalnosti, s katero sta Hišo Franko pripeljala v kategorijo "zunajserijsko". Njuni krožniki so tako posebni, kot sta posebna sama.

Ana je  bila članica smučarske reprezentance, je diplomirana diplomatka in tekoče govori pet jezikov. Ljubezenska nit jo je pripeljala do Valterja. Po kuhinji Hiše Franko v Starem Selu pri Kobaridu se je Valter sukal že kot otrok, medtem ko je oče Franko rezal tanke rezine angleškega rostbeefa in je mama Joži kuhala kobariške štruklje. Valter se je kuhanja nato učil v šolah, v Italiji pa se izuril za vrhunskega sommelierja.

Ana in Valter sta domačo gostilno preuredila v posebno. Zanimivo kombinacijo – drznost Aninih okusov in kreacij ter Valterjeva strokovnost in racionalnost – sta združila v edinstvenost. Njuni krožniki so mojstrovina. So poklon letnim časom. Poklon naravi. Iz vrta nabrana zelišča, "travce" iz travnikov, sirarske dobrote s planin …, te prvinske okuse z dodanim ščepcem  modernosti in ekstremnosti zvarita v eliksir, ki zadovolji še tako zahtevno brbončico. Učita se iz preteklosti, ustvarjata prihodnost.

Da sta ubrala pravo pot dokazuje sprejem Hiše Franko v kulinarično združenje Jeunes restaurateurs d'Europe (JRE). Ne le, da ju je mednarodna gastronomska elita sprejela medse, Ana je postala ena vodilnih gastronomskih predavateljic v tem delu Evrope.

Več na: www.hisafranko.com

Več ››

Koline so bile za kmečko družino najlepši praznik v letu!

Gre za tradicionalen slovenski običaj, z dolgo zgodovino. V preteklosti je ta dogodek na kmetijah predstavljal zaključek letine. Prinesel je obilje, odvrnil mnoge skrbi, telo pa navdal z zadovoljstvom in toplino. Potrebna pa je bila dobra priprava in organizacija in na pomoč je priskočila vsa žlahta, prijatelji in sosedje. Tako je ta praznik predvsem združeval in tudi spletal nova prijateljstva in vezi!

V obdobju najhladnejših dni smo za vas, vašo družino in prijatelje
pripravili tri odlične domače zimske jedi,
ki pripovedujejo srčne zgodbe o tradiciji s slovenskih kmetij:
http://www.nagradu.si/si/#kosila

 

zimski meni za sladokusce


rezine rženega kruha s pečeno rdečo papriko in doma pripravljeno polenovko na belo

na roko rezan čepleški želodec in topla ocvirkovka

skutni cmočki v omaki kraške pancete in zimskega radiča

hrbet divje svinje v omaki brinja in brusnic, pire gomoljčne zelene in kuhana cikorija

palačinke gratinirane s skuto in jajčnim zabajonom


cena menija: 30€,
pripravimo ga za dve ali več oseb

zima po slovensko

  • na roko rezan čepleški želodec s toplo ocvirkovco

vaši dogodki

dogodki po meri

Iščete lepo lokacijo za vašo obletnico, praznovanje, posebno priložnost ali srečanja, ki jih organizirate? Gostilna Na gradu je z veseljem na voljo zanje! Prijetno vzdušje gostilne omogoča vse vrste dogodkov in srečanj. Ponudimo vam lahko izbrano kulinarično izkušnjo, ki temelji na tradiciji in naši osnovni ponudbi, preoblikovano po vaših željah do zahtevnih dobrot, ki jih za vas pripravijo naši kuharski mojstri. Pišite in nam zaupajte svoje želje - skupaj bomo pripravili odličen dogodek.
info@nagradu.s.i

poslovne prireditve

Poslovne prireditve so lahko zajeten zalogaj, a ne za nas, saj že leta organiziramo cateringe in pogostitve za poslovne prireditve. Izvajamo tako pogostitve v gostilni Na gradu, v dvoranah Ljubljanskega gradu, in seveda na lokacijah, ki jih izberete vi. Naše prednosti so sveža in inovativna ponudba, ki se oblikuje glede na sporočila in namen prireditve, in ki jih želite posredovati vašim gostom - tudi s kulinarčnimi okusi. Zaradi raznolikost naših izkušenj, se lahko prilagodimo vašim željam, hkrati pa imamo vsa potrebna znanja in infrastrukturo, da izvedemo tudi nazahtevnejše cateringe in pogostitve.

poroka

Poroka zahteva poseben pristop, saj zadovoljiti goste na poroki še vedno velja za poseben izziv. Mi ga z veseljem sprejmemo in pogostitev izdelamo natančno po vaših željah! Želite svečan sprejem s kozarcem penine in hladnimi zalogajčki, streženo večerjo, morda sproščeno stoječo pogostitev ali razkošno vrtno zabavo?

Privoščite si unikatno doživetje v gostilni Na gradu ali pa na lokaciji po vaši izbiri, ki bo zadovoljila tako vaše babice, mame in ostale povabljene. Obljubimo, da bomo poskrbeli, da bo vaše poročno slavje dolgo ostalo v spominu po sproščenem vzdušju in dobrotah naših kuharskih mojstrov.

  • Za pripravo ponudbe po meri nam svoje želje sporočite na info@nagradu.si

vzemi s seboj

Vam dišijo ocvrte perutničke, a bi jih raje pojedli doma? Domači njokci ali skutni cmočki? Tudi s prhko kremno rezino se lahko posladkate doma.

Pokličite 08 205 19 30 in do vašega prihoda vam sveže in dišeče dobrote pripravimo v paketku za domov!

ponudba

  • Ocvrte perutničke, domači njoki, tolminski in bovški siri, palačinke zapečene s skuto in jajčnim zabajonom ... ...mmm!

aktualno

  • Z vsakim poljubom je pomlad vse bližje!

    8. februar 2012

    God svetega Valentina je 14. februarja, pri nas pa se že dolgo praznuje. Praznik je poganskega izvora, po legendah pa je ta svetnik na skrivaj in v nasprotju s cesarjevo odredbo poročal mlade pare, zaradi česar je bil ujet in obsojen na smrt.

    V Sloveniji je poznan pregovor, da Valentin - prvi spomladin (pomladni svetnik) - prinese ključ do korenin, zato se po starem kmečkem koledarju na ta dan začne prvo delo v vinogradih (ureže se prva trta) in na vrtovih.
    Tako je v Beli krajini na Valentinovo - prvi spomladanski dan, na Goriškem pa se s tem dnem odpre sezona vaških praznikov in z njimi tradicionalni prazniki štrukljev.
    Poleg tega, naj bi se na ta dan snubili tudi ptički, ki se nato ženijo v marcu - na Gregorjevo in Vincencijevo.

    Za vse zaljubljence, ljubeče pare in letošnje snubce, smo v Gostilni Na gradu pripravili:

    Valentinov meni

    zaljubljena zimska solata
    pisane presne zimske zelenjave in sadje na kremi sladke gorgonzole, lešnikovo olje in čips topinamburja

    krompirjevi ravioli, omaka bazilike in luštreka, rezine jadranskega kalamara in pena svežih jagod

    hrbet jelena, omaka čokolade in žajblja, kipnik suhih jurčkov in belega kruha, na živem ognju kuhane gozdne borovnice, pečen belgijski radič

    izbor slovenskih sirov / različno starani tolminci in bovški ovčji siri

    vroča čokoladna tortica s sladoledom jajčnega zabajona, rozin in cimeta

    cena menija po osebi: 30€
    Za vaju bomo pogrnili mizico, rezervirajte jo na številki 08 205 19 30 ali 031 301 777.

    Kar od srca pride, se srca prime!

  • Dve vrhunski kuharski poetiki, dva vrhunska vinarja

    21. januar 2012

    Ana Roš, prva dama slovenske kulinarike in Pier Bussetti, z Michelinko okronan chef iz Piemonta, ki svojo ljubezen do okusov in oblik izraža tudi kot profesor food designa, bosta ustvarila nepozabno večerjo inspirirano z rastlinicami Koppert Cress.

    Krožnike bodo dopolnjevala vina z avtorskim podpisom. Borut Blažič, vinar, ki v Brdih ustvarja božansko dobra vina, bo nudil spremljavo k Aninim krožnikom. Za Pierove krožnike pa smo povabili legendo iz Piemonta: Walter Massa, vinarja, ki je iz preprostega Timorassa ustvaril vrhunsko vino, in očara celo tiste, ki prisegajo na »francoze«.

    Vabimo vas, da se nam pridružite na tem enkratnem večeru, ki se bo odvil v
    Gostilni Na gradu, v nedeljo 29. januarja ob 19.30.

    Rezervacije so obvezne: leon@nagradu.si ali na 08 205 1930
    Cena večerje z vini: 80,00 €

    Dogodek je organiziran v sodelovanju s Koppert cressom in Andrejo Lajh.
     

  • V novem letu - novi, zimski okusi

    10. januar 2012

    V Gostilni Na gradu smo v prvih dneh leta našo ponudbo okrepili, tako iz naših peči, loncev in ponvic diši po domači, zimski hrani! Privežite si dušico z ješprenovo mineštro, pocrkljajte se z odličnimi telečjimi jetri ali domačimi njoki... in ne pozabite na dišeče, zapečene palačinke s skuto! Tako bo zima še slajša...

z vzpenjačo na vrh
Ko je lakota prehuda in vam hoja ne diši, se na vrh Grajskega griča hitro in enostavno zapeljite kar z vzpenjačo.
Vzpenjača
Ljubljanski grad
različica za mobilnikeI Produkcija: Innovatif