gasthaus

Im Schutze der Burgmauer, wo einst nur die Zungenpapille der Burgherrschaften befriedigt wurde, haben wir das Gasthaus der heimischen slowenischen Küche für jedermann eröffnet.

Wie es in den alten Zeiten aus den Holzöfen und Feuerstellen unserer Großmütter duftete, duftet es jetzt aus unserer Küche: Krainer Eintopf aus Bohnen, Kartoffeln und Sauerkraut, istrischer Eintopf aus Bohnen und Mais, Fleischeintopf nach Prekmurje-Art, frittierte Hähnchenflügel, istrische Maultaschen, küstenländische Calamari, gebratene Sprotten … Die slowenische Kulinarik ist die Küche der Regionen. Und so ist es auch bei uns. Drei große europäische Kulturen, die alpine, pannonische und mediterrane reichen sich in unserer Küche auf der Burg die Hand: Prekmurska gibanica (strudelähnliche Süßspeise mit Mohn, Quark und Äpfeln), Bleder Cremeschnitten, Štruklji auf Kobarider Art.

Wir schwören auf anständige Zutaten, biologisch angebaute und gesunde Kost. Wir verwenden die besten Oliven- und Kürbiskernöle, Fleisch aus heimischer Herkunft, Gemüse und Obst vom Markt, die Weine kommen aus den Weinkellern slowenischer Winzer. Die Zubereitung heimischer Gerichte erfordert Kenntnisse und Fertigkeiten. Diese haben den jungen Köchen auf der Burg drei Meister übergeben, die durch ihre Schaffenskraft den Blick auf die Ernährung zu Hause verändert und auch die gastronomische Weltöffentlichkeit überzeugt haben: Ana Roš und Valter Kramar aus dem Hause Franko sowie Svetozar Raspopović aus dem Gasthaus As.

Slowenien kann sich der reichhaltigen kulinarischen Kultur rühmen. Wir verfügen über 24 gastronomische Regionen mit 178 landeseigenen und erkenntlichen Gerichten, die die Grundlage der breiten Palette der abwechslungsreichen Geschmäcker darstellen. Deshalb wird es auch aus der Küche des Gasthauses Na gradu jede Woche anders duften. Wir bieten Ihnen jede Woche etwas Neues an.

Kommen Sie und überzeugen Sie sich selbst.

  • Grajska planota 1, 1000 Ljubljana
  • T: +386 8 205 19 30
  • M: +386 31 301 777
  • E: tanja@nagradu.si
  • montag - samstag: 10:00 - 24:00 (küche: 12:00 - 21:00)
  • sonntag: 10:00 - 18:00 (küche: 12:00 - 16:00)
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wer wir sind

svetozar raspopović - pope

Pope wird in die Geschichte eingehen als Mensch, der den Geschmack der Esser Ljubljanas für immer verändert hat.

Jedoch beginnt sein gastronomischer Werdegang auf dem Karst, als er als der einzige ehemalige jugoslawische Zollbeamte das bekannteste Fischrestaurant eröffnet hat. In Dutovlje. Und danach entschied er sich, auch noch die Metropole zu erobern. Und eroberte diese. Trotz der Grobheit und zeitweiligen Unhöflichkeit wurde er zu einer unentbehrlichen Figur in der Kulinarikszene von Ljubljana.

Seine Verehrer störten auch die temporär astronomischen Rechnungen nicht, denn er war- und ist immer noch – ein sehr guter, wenn nicht sogar ausgezeichneter Kulinariker Perfektionist. "Jedoch ist er trotz aller Kritiken, von denen viele berechtigt sind, ein intelligenter Mensch", schrieb ein guter Kenner der slowenischen Küchen über ihn. Als solcher versteht er es, sich anzupassen. Im geheimnisvollen Schlupfwinkel des malerischen Stadtteils Knafljev Prehod inmitten von Ljubljana hat er eine richtige Botschaft des guten Geschmacks geschaffen. Neben dem Eliterestaurant, das sich der gewagten Originalität der mediterranen Horizonte, bekräftigt durch die saisonale Variable, rühmen kann, verstand er es auch „Eintöpfchen“, Salate und hausgemachtes Eis für die Passanten anzubieten. Die Abendgesellschaft führte er jedoch in die Keller-Lounge-Bar. Auf diese Weise wurde das Gasthaus einer der beliebtesten Treffpunkte in der Hauptstadt. Egal ob tagsüber oder nachts.

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Ana Roš und Valter Kramar

... sind die Quelle der unversiegbaren kulinarischen Schaffenskraft, durch welche diese das Haus Franko in die "Sonderkategorie" geführt haben. Ihre Teller sind derart besonders, wie sie selbst.

Ana war Mitglied der Skinationalmannschaft, sie ist diplomierte Diplomatin und spricht fließend fünf Sprachen. Der Liebesfaden führte sie zu Valter. Durch die Küche des Hauses Franko in Staro selo bei Kobarid schlenderte Valter schon als Kind umher, während Vater Franko dünne Scheiben vom englischen Rostbeef herunter schnitt und Mutter Joži Štruklji nach Kobarider Art kochte. Valter hat das Kochen darauf in den Schulen erlernt, in Italien wurden im jedoch die Fertigkeiten des Spitzensommeliers beigebracht.

Ana und Valter haben das elterliche Gasthaus zu einem besonderen ausgebaut. Sie haben die interessante Kombination – die Gewagtheit des Geschmacks und der Kreationen von Ana sowie die Fachkompetenz und Rationalität von Valter – zu einer Einzigartigkeit vereint. Ihre Teller stellen Meisterwerke dar. Sie sind der jeweiligen Jahreszeit gewidmet. Die aus dem Garten gesammelten Kräuter, „Gräser“ von den Wiesen, die Käse-Gaumenfreuden von den Bergen …, diese elementaren Geschmäcker mit einer zugefügten Prise an Moderne und Extremität werden von ihnen zu einem Elixier gebraut, das die anspruchsvollste Zungenpapille befriedigt. Sie lernen von der Vergangenheit und schaffen die Zukunft.

Dass sie den richtigen Weg gewählt haben, beweist der Empfang des Hauses Franko in die kulinarische Vereinigung Jeunes restaurateurs d'Europe (JRE). Nicht nur, dass diese von der internationalen gastronomischen Elite begrüßt wurden, Ana wurde eine der führenden gastronomischen Vortragsrednerinnen in diesem Teil Europas.

Mehr auf: www.hisafranko.com

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Menü für Feinschmecker

 

 

Rindfleischtatar, kandierte Zwiebel, Sauerrahmcreme

 

Kalmaren, Zichorienherzen und Anchoviscreme

 

Kalbshaxe, sellerie-Creme, gerösteten Mangold

 

Warmes Schokoladentörtchen mit Feigen

 

 

Preis: 30,30€ a persona

Das Menü wird für mindestens 2 Personen zubereitet

ihre events

geschäftsveranstaltungen

Geschäftsveranstaltungen können ein harter Bissen sein, jedoch nicht für uns, da wir bereits viele Jahre Caterings und Bewirtungen für Geschäftsveranstaltungen organisieren. Wir führen sowohl Bewirtungen im Gasthaus Na gradu, in den Sälen der Burg von Ljubljana, jedoch auch auf Standorten durch, die Sie auswählen. Unsere Stärken sind ein frisches und innovatives Angebot, das im Hinblick auf die Botschaften und Absicht der Veranstaltung gestaltet wird und das Sie Ihren Gästen, auch mitsamt den kulinarischen Geschmäckern, übermitteln möchten. Aufgrund der Vielfalt unserer Erfahrungen sind wir dazu imstande, uns exakt an Ihre Wünsche anzupassen. Gleichzeitig verfügen wir jedoch über alle erforderlichen Kenntnisse und die Infrastruktur, um auch die anspruchsvollsten Caterings und Bewirtungen durchzuführen.

hochzeit

Eine Hochzeit erfordert einen ganz besonderen Ansatz, da es immer noch eine besondere Herausforderung darstellt, die Gäste auf der Hochzeit zufriedenzustellen. Wir nehmen diese gerne an und erarbeiten die Bewirtung exakt nach Ihren Wünschen. Gönnen Sie sich also eine leckere Bewirtung im Gasthaus Na gradu oder aber auf einem Standort Ihrer Wahl, die sowohl Ihre Großmütter, Mütter als auch die übrigen Eingeladenen zufriedenstellen wird. Wir versprechen Ihnen, dass wir dafür sorgen werden, dass Ihre Hochzeitsfeier im Hinblick auf die entspannte Atmosphäre und die Gaumenfreuden unserer Meisterköche lange im Gedächtnis bleiben wird.

events nach meaß

Suchen Sie einen schönen Standort für Ihre Jahresfeier, Silvesterfeier, einen speziellen Anlass oder Treffen, die Sie organisieren? Das Gasthaus Na gradu steht gerne für diese zur Verfügung! Das angenehme Ambiente des Gasthauses ermöglicht alle Arten von Events und Treffen von geschlossenen Gesellschaften. Wir können Ihnen eine erlesene kulinarische Erfahrung anbieten, die auf unserem Grundangebot basiert, das nach Ihrem Wunsch nach anspruchsvollen Gaumenfreuden umgestaltet wird, die unsere Meisterköche für Sie zubereiten. Für eine angenehme Stimmung Ihrer Gäste können wir auch programmtechnisch sorgen. Rufen Sie uns an und teilen Sie uns Ihre Wünsche mit. Gemeinsam werden wir ein geeignetes Angebot für Sie finden.

  • Wir helfen Ihnen bei der Vorbereitung des Events!
  • - Zur Vereinbarung und Reservierung des Events rufen Sie uns einfach an -
  • 00386 8 205 19 30, 00386 31 301 777
  • oder senden uns eine E-Mail an: tanja@nagradu.si

takeaway

Duften Ihnen frittierte Hähnchenflügel, oder würden Sie diese lieber zu Hause essen? Schauen Sie einfach bei uns vorbei und wir bereiten Ihnen diese frisch, duftend und heiß zum Mitnehmen zu.

Vielleicht haben Sie aber Lust auf unsere Gibanica (strudelähnliche Süßspeise mit Mohn, Topfen und Äpfeln) oder Cremeschnitte? Auch diese bereiten wir Ihnen auf Wunsch zum Mitnehmen zu.

  • frittierte hähnchenflügel

aktuell

  • die eröffnung des gasthauses na gradu

    7. September 2010

    Hat bereits stattgefunden! Auf die Burg von Ljubljana kamen unsere Freunde trotz des Sprühregens und auch der größeren Regentropfen zur Eröffnung des lang ersehnten Gasthauses Na gradu.

    Gleich 700 Gäste machten sich auf den Weg der kulinarischen Genüsse, die an den halbrunden Ständen live zubereitet wurden, angefangen beim Kobarider Kartoffelomelette und Eieromelette, bis hin zum knusprigen Spanferkel, den leckeren hausgemachten Grieben sowie Kochschinken mit frisch geriebenem Meerrettich. Natürlich kam man auch nicht um den Jungstier herum, der bei dieser Gelegenheit gebraten wurde.

    All dies neben den lebhaften Rhythmen der Band Jararaja und von Boštjan Gomač, die auch für ein reiches Maß an guter Laune sorgten. Auf ihre Rhythmen tanzten auch Mädchen in den Volkstrachten von Weißkrain und Ljubljana und rundeten auf diese Weise das Bild des Events ab. Nicht einmal Zoran Janković fehlte, der Pope und Valter sowie Ana einen Willkommensgruß auf der Burg von Ljubljana aussprach. Bei einem Gläschen Hauswein amüsierten sich die Gäste bis in die Morgenstunden und vertrieben auch den Regen.

  • gasthaus na gradu öffnete seine tür

    17. August 2010

    Monatelang wurde in Ljubljana gemunkelt, dass auf der Burg ein Gasthaus seine Tür öffnet, ein solches mit slowenischen Gerichten, ein solches, das Ljubljana fehlt. Und dies geschah auch. Heute um 12.00 Uhr nahm dieses seinen Betrieb auf und bereitete ein Versuchsangebot zu, dass von den Gästen probiert wurde.

    Die Gerichte sind nach dem Geschmack der Leute, angefangen bei den Großmüttern bis hin zu den Enkeln, darunter Geschäftsleuten, die Preise jedoch noch mehr, stellen die zufriedenen Gäste bei der Bezahlung fest. Der eine oder andere Tourist ist über die Preise richtig erstaunt, da man es nicht gewohnt ist, dass man in Burggasthäusern so günstig essen kann.

mit der Seilbahn auf die Spitze
Wenn der Hunger zu groß ist und Sie keine Lust mehr haben zu gehen, fahren Sie mit der Seilbahn schnell und einfach auf die Spitze des Schlosshügels (Grajski grič).
Die Seilbahn