Gostilna na gradu

Menü für Feinschmecker und Degustations

 

Feinschmeckermenü ein Spaziergang durch Slowenien

 

Tolminer Frika

Frika mit Roastbeef, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian;
Frika mit Forelle in Salz-, Zucker- und Loorbeermarinade;
Frika mit Tolminer Quark, Schnittlauch und Tomaten

*****

Suppe aus kandierter roter Paprika

***** 

Piraner Wolfsbarschfilet Fonda mit Brokkolicreme, Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Butterkartoffeln

oder

Entenbraten mit Kartoffeln, Kastanien, Birnen und Orangensoße

*****

Karamell-Bratapfel mit Mandelplätzchen und Vanillezabaione

 

Menupreis pro Person: 30,30 € inkl. MwSt.

Das Menü wird für mindestens 2 Personen zubereitet

 

 

degustationsmenu  ein Spaziergang durch Slowenien

 

Ein Meer der Geschmäcker

frittierte Sardinen mit Anchovis-Creme,
Stockfisch mit einer Creme aus roter Paprika und Mayonnaise,
Seebarsch Tartar mit Anchovis-Creme

*****

Ravioli mit Kürbis, Salbei, einer Creme aus gealtertem Tolminer Käse und Leinsamen

*****

Garnelen in Tempura, Sellerie, Zitrusfrüchte und Olivenöl-Emulsion

*****

Grüner Drink für Ljubljana, die grüne Hauptstadt Europas

*****

Filet vom Wildschwein, junge Möhren, Apfel und Thymian, Soße aus Salbei und Teran-Wein

oder

Calamari gefüllt mit jungem Käse, Pinienkernen und Spinat, gebratener Chicorée und Zitrone

*****

Burgschnitte mit Kaki, Schokolade, Karamell und Mandeln

 

 

Menüpreis pro Person: 42,20 € inkl. MwSt.

Das Menü wird für mindestens 2 Personen zubereitet

 

 

 

Sonntagssschmaus auf der Burg Mittagessen “wie bei Muttern
immer sonntags um Punkt 12 Uhr

 

Schinken im Teigmantel 
Gänsebrustfilet mit Kastanien
Rindfleischsuppe im Kessel
Roastbeef
Slowenische Käseplatte
Sardellen im Šavor (in Zwiebeln und Rotwein marinierte Sardellen mit Pinienkernen)
Rinderzunge mit Radicchio und Räucherquark
Salat mit Feldsalat, Roter Bete, Walnüssen, Äpfeln, Walnusscreme und Leinsamen

*****

Kalbsschulter, Möhrensoufflé, junger Spinat und Kartoffelpüree

oder

Festschmaus aus der Region Dolenjska (Blutwurst, Bratwurst, Matevž (Bohnen-Kartoffelpüree) und gedünsteter Weißkohl)

oder

Piraner Wolfsbarschfilet Fonda mit Brokkolicreme, Brokkoli und Blumenkohlröschen,  Butterkartoffeln

*****

Cremeschnitte

 

Menüpreis pro Person: 20,20 € inkl. MwSt.