Gostilna na gradu

Menü für Feinschmecker und Degustations

 

Feinschmeckermenü ein Spaziergang durch Slowenien

 

Tolminer Frika

Frika mit Roastbeef, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian;
Frika mit Forelle in Salz-, Zucker- und Loorbeermarinade;
Frika mit Tolminer Quark, Schnittlauch und Tomaten

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Suppe aus kandierter roter Paprika

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Piraner Wolfsbarschfilet Fonda mit Brokkolicreme, Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Butterkartoffeln

oder

Entenbraten mit Kartoffeln, Kastanien, Birnen und Orangensoße

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Cremeschnitte

 

Menupreis pro Person: 30,30 € inkl. MwSt.

Das Menü wird für mindestens 2 Personen zubereitet

 

 

degustationsmenu  ein Spaziergang durch Slowenien

 

Ein Meer der Geschmäcker

frittierte Sardinen mit Anchovis-Creme,
marinierte Sardinen,
Stockfisch mit einer Creme aus roter Paprika und Mayonnaise

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Ravioli mit Kürbis, Salbei, einer Creme aus gealtertem Tolminer Käse und Leinsamen

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Garnelen in Tempura, Sellerie, Zitrusfrüchte und Olivenöl-Emulsion

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Grüner Drink für Ljubljana, die grüne Hauptstadt Europas 2016

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Filet vom Wildschwein, junge Möhren, Apfel und Thymian, Soße aus Salbei und Teran-Wein

oder

Calamari gefüllt mit jungem Käse, Pinienkernen und Spinat, gebratener Chicorée und Zitrone

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Burgschnitte mit Kaki, Schokolade, Karamell und Mandeln

 

Menupreis pro Person: 42,20 € inkl. MwSt.

Das Menü wird für mindestens 2 Personen zubereitet

 

 

 

Sonntagssschmaus auf der Burge Mittagessen “wie bei Muttern”

 

Schinken im Teigmantel
Gänsebrustfilet mit Kastanien
Kürbissuppe im Kessel
Graupen mit Speck, Salami und Trüffel im Kessel
Roastbeef
Slowenische Käseplatte
ocvirkovka (Kuchen mit Speckgrieben)
In Zucker, Lorbeeren und Salz marinierte Forelle
Rinderzunge mit Radicchio und Räucherquark
Salat mit Feldsalat, Roter Bete, Walnüssen, Äpfeln, Walnusscreme und Leinsamen
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Ente mit Süßkartoffeln, Kastanien und Birne
oder
Quarktasche mit Tomaten, Origano und junger Spinat
oder
Kalbsrücken, Möhrensoufflé, Knollengemüse und Backkartoffeln
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Torte nach Art der Burg mit Kaki und süße Burgnascherei mit Schokolade und Honig

 

Menüpreis pro Person: 20,20 € inkl. MwSt.