Menü für Feinschmecker und Degustations

 

Feinschmeckermenü ein Spaziergang durch Slowenien

 

Tolminer Frika, Roastbeef

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Suppe aus jungen Zucchini

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Pochierte Forelle, Weißwein, Schalotte, Pilze, Junger Mangold und Buchweizenbrei mit Buttersoße

oder

Gebackenes Lamm aus der Region Bela Krajina, Kohl Teigtaschen, püriert Sellerie und Spinat

Burgschnitte mit Holunder und Erdbeeren

Menupreis pro Person: 30,30 € inkl. MwSt.

Das Menü wird für mindestens 2 Personen zubereitet

 

Der Genuss von Ljubljana Seit eher wurden Ljubljanas Speisen gepriesen

 

Rinderzunge mit Pastinaken, Radicchio, Mayonnaise, Räucherquark und Erbsen

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Graupeneintopf nach Šmarna Gora-Art mit pochiertem Eigelb, Liebstöckel und einem Schaum aus weißen Pilzen

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Fliegender Sterz
panierte Hähnchenkeule mit gestampften Bratkartoffeln und Vodnik-Salat

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Apfelstrudel nach Ljubljana-Art

Menüpreis pro Person: 38,00 € inkl. MwSt.
 

 

degustationsmenu  ein Spaziergang durch Slowenien

 

marinierte scampi, salzblute, olivenol-emulsion, orangen und limetten, sardellecreme

~  MALVAZIJA 201 6 MONTEROSSO  ~

 

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Gefüllte Kürbisblüten, junge Zucchini Püree und Kapuzinerkressen

~  MULIT BELO 2015  ~

 

Ravioli mit Stockfishfullung, Auberginencreme, gebackene Tomaten und Mozzarellaschaum

~  BOHEM 2013 KRAMAR  ~

 

Knusprig-weiche Spanferkelscheiben, Creme aus gebackener Paprika, Polenta und Origano

~  MODRI PINOT 2012 ŠTURM  ~

oder

Piraner Wolfsbarschfilet Fonda mit Brokkolicreme, Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Butterkartoffeln

 

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Eis aus überbrühten Walnüssen, Kefir und Blütenpollen mit Dinkelstreuseln 

~  RUMENI MUŠKAT 2014 PRUS  ~

 

Menüpreis pro Person: 42,20 € inkl. MwSt.

Das Menü wird für mindestens 2 Personen zubereitet