Menü für Feinschmecker und Degustations

 

Feinschmeckermenü ein Spaziergang durch Slowenien

Burgplatte
Roastbeef
Krainer Wurst
Gefüllte Kürbisblüten mit Kräuterquark
Stockfisch auf istrische Art mit kandierter roter Paprika

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Suppe aus jungen Zucchini

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Pochierte Forelle, Weißwein, Schalotte, Pilze, Junger Mangold und Buchweizenbrei mit Buttersoße

oder

Gebackenes Lamm aus der Region Bela Krajina, Kohl Teigtaschen, püriert Sellerie und Spinat

Burgschnitte mit Holunder und Erdbeeren

Menupreis pro Person: 30,30 € inkl. MwSt.

Das Menü wird für mindestens 2 Personen zubereitet

 

Der Genuss von Ljubljana Seit eher wurden Ljubljanas Speisen gepriesen

 

Rinderzunge mit Pastinaken, Radicchio, Mayonnaise, Räucherquark und Erbsen

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Graupeneintopf nach Šmarna Gora-Art mit pochiertem Eigelb, Liebstöckel und einem Schaum aus weißen Pilzen

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Fliegender Sterz
panierte Hähnchenkeule mit gestampften Bratkartoffeln und Vodnik-Salat

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Apfelstrudel nach Ljubljana-Art

Menüpreis pro Person: 38,00 € inkl. MwSt.
 

 

degustationsmenu  ein Spaziergang durch Slowenien

 

Tolminer Frika, Hirtenomelett und Käse mit marinierte Forelle, Pastinaken, Spargel und Frühlingskräuter

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Gefüllte Kürbisblüten, junge Zucchini Püree und Kapuzinerkressen

Mit Brennnesseln gefüllte Ravioli, Lardo, Käsecreme aus gealtertem Tolminc und Leinsamen

Knusprig-weiche Spanferkelscheiben, Creme aus gebackener Paprika, Polenta und Origano

oder

Piraner Wolfsbarschfilet Fonda mit Brokkolicreme, Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Butterkartoffeln

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Eis aus überbrühten Walnüssen, Kefir und Blütenpollen mit Dinkelstreuseln 

 

Menüpreis pro Person: 42,20 € inkl. MwSt.

Das Menü wird für mindestens 2 Personen zubereitet